4_中華鍋でチャーハンを作る

　中華をやるから中華鍋が家にあるのか、中華鍋があるから中華をやるようになったのか。もはや思い出せません。が、こんな便利なもの、一家に一台必要でしょ。中華鍋がひとつあれば、炒め物から揚げ物からなんでもござれ。洗剤で洗ったりなんかしないよ。金たわしで軽く汚れを落としたら、煙が出るまで空焼きして、あとは油ぬって終了さ。

チャーハン

　で、中華鍋があるならば、やはり一番作るのはあれです。チャーハン。たまに自分で作るわけですが、よく作るレシピが下記サイトのチャーハンです。

　http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-307.html

　作り方も詳しく載っていて、とても分かりやすい。それでも難しくて何度も失敗したけども。分量変えて、特に量を作ろうとすると今でも失敗したりするけども。。。きっと自分に料理人の適正はないのですな。でも楽しめればいいでないか。

　料理に入る前に調味料から何から全部用意して、とにかくできるだけ手際よく。とにかく火力全開で。そして、鍋を振る。振る。振るー！　ぱらぱらチャーハンに向けてがんばるだ。

　とにかく基本とある通り、曲がりなりにもこれが作れると、ほかのアレンジチャーハンも作れる。具材を先に作って、卵チャーハン作って、最後混ぜて終わり。簡単美味しい。具材を細かく刻んで混ぜる系のチャーハンが個人的に好み。肉野菜魚いろいろと使うけど、細かく刻んだニンニクと生姜は外せない。

　え？　失敗した？　味がうすい？

　韓国のりで巻きなはれ。

　え？　失敗した？　味が濃い？

　普通の海苔で巻きなはれ。

野菜炒め

　もう一つ同サイトでのおすすめ。野菜炒め。

　http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-256.html

　作り方が簡単というのもあるけども、なにより野菜炒めというものの見方が変わったレシピですな。

　　え？　油を入れたお湯で野菜をゆでるの？

　　え？　炒めるって少しの火って書くけど、、、本当に少ししかやらないの？　あ、茹でて火が通っているからいいんだ！　と目からうろこがボロボロ。

　ほかのレシピもいろいろと試しましたが、チャーハンに並んで今でもしょっちゅう作ってます。簡単で美味しいから。料理って楽しいかも、と思えたのもこのサイトのおかげ。感謝感謝。

　あとレシピのほかに、下味の付け方なんてものもあります。豚肉を切ってそのまま使うことができなくなりました。まずは下味。とにかく下味。絶対に下味付けた方が豚肉美味しいじゃん。

　中華鍋は一家に一つあるとよいですね！　油いっぱいとるようにもなるけどね！　きっと鉄分も取れているから、よしとしておこう。

　ちなみにサラダ油が最近高いので、価格差が縮まった結果、こめ油に手を出してみたりしたわけだけども。

　何これ、サラダ油よりカラッとしてて軽いじゃないか。から揚げが胃にもたれないよ。ビタミンとかの栄養素も入ってるって？　元は米ぬかだもんね。おいおい。いい値段するのに、やめられなくなるじゃないか。。。