雑記 10_出汁について 和食はなぜうまいのか。そこにあるうまみはいったい何なのか。それこそが、出汁! 味噌汁、出汁捲き卵、鍋物、煮物、いろいろなところに出汁は使われています。 ということで出汁について。 2023.02.01 雑記