鉄

家の包丁は大体ステンレスの包丁です。出刃とか柳葉とか、鉄でできている包丁も興味本位で買ってみたりしましたが、魚をさばくときぐらいにしか使いません。使うと手入れをしないとすぐに錆びるイメージだから。それと比較すると、ステンレスの包丁は結構雑に使っても大丈夫なイメージがありますね。鉄と違ってそもそもほとんど錆びないし。 というか、そもそもステンレスって何？